Ayurveda Gurke

Ayurveda Schmorgurken mit Reis

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Portionen: 1
Kalorien: 549kcal

Zutaten

  • 1 Schmorgurke, oder Salatgurke
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Ghee
  • 1 TL Koriander und Fenchel gemahlen gemischt
  • 1 TL Senfsamen (zur Not etwas Senf aus dem Glas)
  • 2 EL Dill, Petersilie
  • 1,5 TL Hafermehl, Dinkel oder Buchweizenmehl
  • 1 Messerspitze Kurkuma
  • 1 optional Paneer oder Fetakäse
  • 100 g Basmatireis

Anleitungen

  • Gurken schälen, der Länge nach halbieren, entkernen, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Ghee in einem Topf erhitzen, die Gewürze hinzugeben, als Erstes die Senfsamen aufplatzen lassen, dann Coriander-Fenchelpulver dazugeben, Gurkenstücke und mit etwas Wasser aufgießen, 15 Minuten leicht köcheln lassen.
    Parallel Reis gut abwaschen, (für leichtere Verdaulichkeit zuvor 1 Std einweichen lassen)
    mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln.
    In die gekochten Schmorgurken noch das Mehl einrühren, nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Limette abschmecken und Olivenöl darüber, die frischen Kräuter dazu.
    Es passt auch hervorragend Fetakäse dazu!

Nutrition

Serving: 130g | Calories: 549kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 9g | Fat: 14g | Fiber: 8g | Sugar: 2.7g
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